Kde Nájsť Tohtoročné Leto Najnovšie Potravinové Šialenstvo

Oficiálny debut Impossible Burger - hamburger bez mäsa, ktorý vyzerá, cíti, chutí a dokonca krváca ako hovädzie mäso - sa konal v utorok v rafinérskom hoteli v New Yorku.

Hamburger bude verejnosti k dispozícii od stredy v reštaurácii Nishi Davida Changa v Chelsea, ktorá sa otvára v poludnie. Burger predáva za hranicu 12 (s hranolkami).

Na základe toho, čo sme pri debute ochutnali, môžete očakávať dlhú a dlhú líniu.

Pozadie

Impossible Foods CEO Pat Brown a vedec v oblasti potravín Harold McGee strávili posledných päť rokov - a $ 80 miliónov dolárov - prácou na tom, v čo dúfajú, že budúcnosť potravinárskeho priemyslu: chutné jedlo, ktoré má ľahkú uhlíkovú stopu a nemá žiadny etické problémy, ktoré dlho trápia mäsový priemysel.

"Môžete pripraviť jedlo, ktoré je výživné a lacné, ale je ťažké urobiť ho chutným," povedal Brown. "Aby sme to vyriešili, museli sme vyvinúť molekulárne chápanie toho, čo robí mäso chutným."

Kúzelné prísady

Kľúčovou ingredienciou je hemový proteín, ktorý v patty vytvára takzvanú „krv“ a dodáva mu intenzívnu mäsovú arómu, ktorá sa zvyčajne spája s mletým hovädzím mäsom. Medzi ďalšie prísady v tejto rastlinnej patty - „normálne veci, ktoré sme jedli tisíce rokov“, patrí podľa McGeeho - kokosový olej, sójový proteín, xantánová guma, zemiakový proteín a pšenica s textúrou. Pre tvorcov bolo dôležité, aby výrobok varil ako mleté ​​hovädzie mäso vo všetkých smeroch.

Chang, skorý ochutnávač, ktorý mu bude prvý slúžiť, pracoval so svojimi kuchármi na jeho príprave ako sekaná, knedle, ragú a dokonca aj ako zubný kameň.

Môže sa variť na objednávku, zo stredne zriedkavých alebo dobre rovnako ako bežné mäso. Navyše, hovorí Brown, neexistujú „žiadne antibiotiká, žiadne hormóny ani ružový sliz“.

Rozdiel

Rovnako ako väčšina hamburgerov na báze vegetariánov tu skutočne veľa nešetríte kalórie. Impossible Burger je podobná kalórii ako bežný hamburger, hoci tu je o niečo menej tukov a viac bielkovín. Neexistuje však žiadny cholesterol.

Nemožný Burger

Jedenie jedného z týchto hamburgerov namiesto zvyčajného kravského hamburgera je ekvivalentom úspory množstva plynu v jednotke 18-míle, uviedol McGee. A ušetríte tak množstvo vody, aké sa používa v sprchách 10-minúta.

Ak sa Impossible Burger môže rozšíriť a presvedčiť spotrebiteľov, aby nastúpili na palubu, je to skutočne jedlo budúcnosti.

Kde ju nájdete

Od stredy júl 27, na poludnie, sa v Momofuku Nishi bude slúžiť Impossible Burger. K dispozícii bude aj vegánska verzia hamburgeru bez syra a plastická tavenina.

Ak všetko pôjde dobre, Chang by sa mohol rozšíriť na ďalšie miesta Momofuku. Tvorcovia tiež pracujú na spolupráci s reštaurátormi v Los Angeles a San Franciscu.

Veľmi dobre by to mohla byť nová letná šialenstvo - Cronut pre hamburger.

Prvý dojem

Patty, podobne ako mäso, varí vo vlastnom tuku (v tomto prípade kokosový olej) na rošte. A aróma je nepopierateľne chutná. Voní máslom, takmer ako popcorn.

Chuť-múdry, je to všetko, čo by ste očakávali od mletého hovädzieho mäsa: slané a chrumkavé, s vonkajšou krízou a zvnútra veľkým množstvom žuť. Môžete vidieť rozdiel v textúre medzi vonkajšou a vnútornou stranou, najmä ak si ju objednáte na vzácnej strane, stred je stále mierne ružový.

Je to ďaleko, ďaleko od vášho pižmového vegetariánskeho hamburgera, ktoré dodáva omnoho viac chuti ako väčšina morčacích hamburgerov. A jediný hamburger sa plnil tony bielkovín. Môj hamburger nevykrvácal, ale na objednávku to nebolo varené.

Verdikt

Neočakávam, že by si to niekto pomýlil s mäsom. Vyzerá, cíti a vonia ako mäso, ale nie je také mastné ako väčšina hamburgerov. Ale je to také chutné, že na tom nezáleží. Dalo by sa tvrdiť, že zemiaková buchta, americký syr, uhorky, šalát, paradajka a omáčka vytvárajú takmer niečo podobné hamburgeru, ale to je samo osebe vynikajúce jedlo.

Burger $ 12 nie je prístupný pre všetkých. Ale v New Yorku, kde najlepší burgeri pravidelne predávajú za viac ako $ 20 a kde ľudia budú radi čakať v rade na Ramen Burger, Shake Shack a Superiority Burger, je tu určite trh.

Faktor novosti, exkluzivita, šanca ochutnať budúcnosť potravín - nemýlte sa, to sa vypredá.