Toto Islandské Remeselné Pivo Sa Vyrába Z Obrovského Semenníka Veľrýb (Video)

Jazda na západnom Islande je podobná jazde na Strednej Zemi. Prudký kontrast medzi ľadovcami s bielymi hranami a zelenou roľníckou poľnohospodárskou pôdou z neho robí jedinečné miesto pre pivovar, ale aj pre Island.

Pripomínať temný vek, zdá sa byť len vhodné, že miestny pivovar v tejto oblasti pripravuje skutočne stredoveké pivo. Pivovar Stedji vyrába sezónne pivo s názvom Hvalur vyrobené z veľrybých semenníkov, ktoré boli údené v ovčích trusoch.

Skúsil som to na súkromnom skupinovom turné, ktoré je k dispozícii na požiadanie v tomto rodinnom pivovare, ktorý od 2012 v malom mestečku Borgarfjordur vyrába prírodné pivo bez cukru od XNUMX. Keď som vošiel do drevenej degustačnej miestnosti, bol som zasiahnutý závanom chmeľu a údeným mäsom. Bol som nervózny a váhal to vyskúšať, ale presne to hovorilo, ako by to chutilo: ako vrátnik s náznakmi karamelu a údená, takmer mäsitá dochuť. Umyl som si to domácim hotdogom a urobil som semenník bez veľryby.

Patrick Sgro

Jedno z najkontroverznejších pív na svete, je to varená strava podľa islandskej tradície - a presný je obrovský semenník veľrýb, 15 až 18. V každej šarži používajú jeden semenník a žartujú, že ide o „veľkosť basketbalu pre troll“.

Pivovar Stedji získava semenníky veľrýb od spoločnosti s názvom Hvalur hf. Je to jediná islandská spoločnosť, ktorá každý rok môže loviť kusy jemnej veľryby 150. Mnoho aktivistov za práva zvierat však protestovalo proti tomuto pivu za použitie ohrozenej veľrýb. „Dostali sme o ňom veľa e-mailových hrozieb od aktivistov v zahraničí, keď sme ho prvýkrát začali variť,“ povedal Dagbjartur Ariliusson, majiteľ pivovaru Stedji.

Hvalur sa pripravuje na každoročný festival Thorri v januári a februári, keď miestni obyvatelia slávia starodávnych bohov ako Thor a Odinn z Valhally a jedia jedlo, ktoré urobili ich predkovia. "Jeme zhnité (vykvasené) žraloky, kyslé (vyliečené) veľryby, semenníky? Atď., Pretože to je to, čo jedli naši predkovia," povedal Ariliusson. Pivo Hvalur je navrhnuté tak, aby sa dokonale spárovalo s hodom Thorri a je medzi Islanďanmi v tomto ročnom období populárne.

Stedji sa pripravuje s tradičnými islandskými metódami, ktoré sa podávajú s tradičným pivným občerstvením. Na tomto obrovskom sopečnom ostrove nie sú žiadne stromy, a preto používajú suchú ovčiu trus na dlhodobé fajčenie semenníkov veľrýb, čím dodávajú pivu jedinečnú dymovú chuť. Potom ho zmiešajú so špeciálnym druhom chmeľu, sladového jačmeňa a najčistejšej vody na svete. „Prameňovú vodu získavame z najbližšieho ľadovca, ktorý beží už viac ako 600, takže je veľmi čistý a dáva pivu určitú chuť,“ povedal Ariliusson.

Pivovarnícky proces trvá dlho, pretože sa musia riadiť príručkou zabezpečenia kvality, ktorú vytvorili, aby zdravotné oddelenie mohlo pivo schváliť. Keďže sa remeselné pivo stáva na Islande novým trendom, spoločnosť Stedji's po troch sezónach naďalej vylepšuje receptúru.

Aj keď je poloha vzdialená, oplatí sa navštíviť Reykjavík. Môžete zostať cez noc v neďalekom hoteli H? Safell a ísť do degustačnej miestnosti, keď sú otvorené každý deň od 1 - 5 pm. Ich islandský ovčiak vás privíta a dovedie vás okolo späť do ich degustačnej miestnosti, kde si môže odobrať vzorku piatich letov pivá za USD $ 14.