Puglia Rustica
Schopnosť identifikovať nedotknutú destináciu je užitočným talentom - pokiaľ ide o ňu. Skutočný trik zachytáva nedotknutú destináciu v pravý okamih, keď dunivý záujem dal vzniknúť pohodlnej infraštruktúre na spoznávanie cestujúcich, ale davy sú aspoň o niekoľko rokov vzdialené. Práve teraz je to Apúlia.
Päta talianskej topánky, Puglia pokorne drží svoje bohaté a rozmanité portfólio aktív. Päťsto kilometrov prednej krajiny Jadranského a Iónskeho pobrežia - nížiny na juhu, hory na severe - s výraznou, pôvodnou, takmer znepokojujúcou krásou. Brilantne nabílené mestá, ich kubické domy zamknuté ako kúsky v skladačke, pripomínajú, že Severná Afrika je blízkym susedom. Aristokratické mestá oslavujú delirantné excesy barokovej architektúry.
Nové hotely natoľko štýlové, že sú často cieľmi samy osebe, sú nápadne zložené do masérskych, opevnených statkov. V Apúlii sa nachádza aj najtradičnejšia, najskvelejšia a najmenej známa talianska kuchyňa v Taliansku. Je to kuchyňa slnka, ktorá čerpá energiu z jedného z najviac trestných letných podnebí na kontinente.
Pamätáte si na Toskánsko v 80. rokoch? Umbria v 90. rokoch? Toto je okamih Puglie. Je to miesto na pokraji.Il Convento di Santa Maria di Costantinopoli, Marittima di Diso
Správy prišli minulú jar na ťažkej kartónovej burze, smotane so slávnostným nápisom spievajúcim boeufom. Nie, nebolo to kráľovské oznámenie o narodení.
„Athena McAlpine s potešením oznamuje otvorenie Il Convento di Santa Maria di Costantinopoli, veľmi špeciálneho penziónu v najjužnejšom cípe Talianska.“
Nebolo to iba Smythsonovo oznámenie, ktoré spôsobilo, že tí, ktorí ho dostali, sa zastavili vo svojich skladbách a zavolali svojim najlepším priateľkám. Tam bolo tiež meno. Ak čítate Harpers & Queen a tie druhy publikácií, viete, že pred dvoma rokmi sa Alistair McAlpine - sexuagénny pán, pokladník britskej konzervatívnej strany pod Margaret Thatcherovou, a jeden z najväčších svetových zberateľov - oženil s živou gréckou krásou, ktorá sa vycvičila ako herečka a bola nejaká 30 roky jeho junior. Mohla by to byť ona?
Od Annabel's po Dolnú snemovňu až po nechtový salón v Harvey Nick's, Londýn bol uchvátený myšlienkou, že McAlpines otvorili deväť miestností v konvente z 15-storočia platiacim hosťom. Niektorí si len mysleli, že to môže znamenať iba to, že lord McAlpine stratil svoje značné bohatstvo (nie prípad). Iní nemohli pochopiť, prečo si manželia vybrali Puglia. Toskánsko by to malo zmysel - prinajmenšom existuje veľká anglická komunita. Ale B & B na najhlbšom, najtemnejšom juhu?
Volanie Santa Maria B & B je ako volať Amandari do hostince. Nachádza sa 30 minút južne od Lecce a pol kilometra späť od Jadranu. Konvent je dramatickým úložiskom zbierok kmeňových textílií Lorda McAlpina, marockých kobercov, nigérijských rytín, domorodého umenia, keramiky Zulu, obrazov Madrasi na skle a terra- cotta sošky jogínov. Veľa z toho, čo sa vy ako hosť ocitnete v nedovolenom držaní alebo pozeraní alebo sedení, je kvalita múzea. Iní znalci, s ktorými sa hotelieri obrátili, by si mohli v tom istom uviaznutom krídle domu zadržať tie najlepšie veci, ale nie McAlpines, ktorí nevideli dôvod mať dokonca svoju vlastnú obývačku. Žiadny priestor nie je obmedzený. Požiadajte lorda McAlpina, aby vás prešiel knižnicou. K súkromnému typu, ktorý sa vám páči, nebudete mať prístup skoro. Existujú tony kníh 14.
Wags predpokladajú, že silná medzikultúrna mágia Santa Maria je dielom jeho slávneho a nepravdepodobného majstra. Nepravda. Athena McAlpine je jednou z novej vlny domácich bohyní, o ktorej ste počuli. Jej manžel pozná cenu etiópskych pútnických štábov, keď ich vidí, ale je to Aténa, ktorá im dáva dekoratívny účel a masíruje tyčinky tvaru Y proti maslovo stvárneným stenám kláštora.
Pani kláštora tiež vie, ako spravovať dom, objednávať si v rezervách svoje (kastílske) a jej (Artemisia) toaletné potreby od Penhaligon's, vyberať knihy, ktoré idú na nočné stolíky (Zhromaždená Dorothy Parkerová, povedzme, plus biografie Eleanor Rooseveltovej a Bruce Chatwina) a uistite sa, že kuchár príde včas so slanou časťou vašich raňajok (šunka a paradajky uzavreté v vločkovom pečive, z pekárne Marittima). Na obed a večeru sa klasika Pugliese vyradí v prospech vzrušujúcich šalátov (strúhaná mrkva s grapefruitovým džúsom a mandľami) a rizotoch mimo mapy (s krevetami zabalenými v kapuste).
S obedom - a práčovňou! - zahrnuté v cene izby za izbu 300, niektorí hostia zašepkali, že Santa Maria môže byť podhodnotená sama. „Nerozumejú tomu, že toto je Apúlia, nie pobrežie Amalfi,“ hovorí Athena McAlpine. V žiadnom prípade sa nezaujímajú o skratky. „Niektoré z našich postelí sú také veľké a prepracované, aby si ich mohli vymyslieť traja ľudia, a je mi jedno, či som jeden z nich. Listy sú vyžehlené dvakrát: najprv na doske, potom priamo na posteli. "Je to jediný spôsob. Listy pochádzajú z Rosselly Casa, tejto úžasnej predajne v Lecce. S obedom sme nemuseli hádzať víno, ale vybudovali sme neuveriteľnú pivnicu, takže ... ako hovorí Alistair, nenechám sa vkročiť do účtovníctva. ““
Via Convento, Marittima di Diso; 44-7736 / 362-328; štvorhra od $ 300 vrátane raňajok, obedov, vína a práčovne.
Masseria Torre Coccaro, Savelletri di Fasano
Pretože sa mi páčia starožitnosti a staromódny servis a pretože mám strach z tvarovaných plastových stoličiek, vždy si vyberiem starý hotel pred novým. Takže si predstavte moje prekvapenie, keď som sa prihlásil do ťažko dvojročného Torre Coccara, aby som našiel trendovú grafiku a hip koncept, ktorý neznamenal opustenie tradície.
Môžete povedať, že v práci sú marketingové mysle. s Masseria hotely, ktoré sa otvárajú v Apúlii rýchlejšie ako regionálne turistické združenie, môžu vyčerpať tlačové správy, ktoré ich trúbia. Majitelia Coccara vedia, že úspech spočíva v ostro vymedzenom objekte, ktorý by si nikto nemohol zamieňať s iným. Zatiaľ čo rezort s miestnosťou 33 je omnoho mladší a oveľa viac laissez-faire ako San Domenico (pozri stranu 163) a rozhodne živší ako Il Melograno (strana 122), ponúka o niečo viac štruktúry a presmerovania ako Borgo San Marco (strana 162). ,
V Coccare, ktorý má dobre navrhnutý program varenia a senzačný jedinečný kúpeľ Aveda, sa v jeskyni skutočne nevadí naplnenie dňa. Môžete sa vysypať pod a palapaon „pláž“ (bazén s jedným z tých neobvyklých, ale zábavných „pobrežných pláží“) alebo v hojdacej sieti navlečenej po ceste medzi mandľami a stromami granátového jablka v rozľahlej ovocnej a zeleninovej záhrade. Alebo sa usaďte do pastelky petit štyri kaplnky 18th storočia a povedzte trochu modlitby, že teplo bude uvoľňovať. Miestne dievčatá stále snívajú o svadbe v tejto malej ružovo-modrej cukrovinke.
Ak všetko, čo znie príliš podobne ako práca, môžete jednoducho skolabovať vo svojej izbe - čo pripomína domov veľmi štýlového, vizuálne uvedomelého farmára - a obdivovať dekoráciu. 21 a 22 sú najžiadanejšie dvojlôžkové, 19 a 24 najlepšie junior suite. Všetky majú stropy s takmer dvojnásobnou výškou; sklenené, príjemne studené kamenné podlahy; a kúpeľne, ktoré zaisťujú funkčnosť. Vybavenie je ratchetované, idealizované verzie vecí, ktoré navždy kopajú okolo talianskeho vidieka, od maľovaných skriniek až po stoly na stolíky s podstavcami. Čelné dosky si požičiavajú svoj dizajn z roliet, plachty sú svieže a pospájané plátno (jediný spôsob, ako prežiť leto v Apúlii), a chrumkavé bavlnené prikrývky sú od Blanca d'Ivoire. Škroby bielej organandovej záclony sa radšej sklopia, než sa potiahnu nabok, a zrkadlo z pozláteného dreva zahaluje premýšľajúca hospodárka s olivovými ratolesťami. Ktokoľvek je poľnohospodár, určite vie o farbe. Hneď ako budem mať minútu, prerobím svoju izbu v New Yorku v slame, smotane, sivomodrej a oxbloodovej.
Keď som sa túlal do hotelovej kuchyne, urobím z toho aperitív, ktorý som sa naučil pripraviť ráno. Šéfkuchár ma zavolal do kachle, kde smažil nehydratované sušené fava fazule vo veľmi horúcom olivovom oleji. Ten večer im slúžil, solil sa krehkým bielym vínom a boli rovnako fantasticky chrumkavé a uspokojujúce, ako by ste si predstavovali vyprážané nehydratované sušené fazule. Šéfkuchár sa druhý deň opäť prepustil z misky jemných kavatellí, bielych fazúľ a sladkých mušlí miniatúry, všetko v bonusovej kaluži úžasne škrobového vývaru.
V Taliansku samozrejme nie je tucet nových hotelov, ktoré sú čerstvé a originálne ako Torre Coccaro. Je však vzrušujúce predstaviť si, čo by mohlo spôsobiť.
8 Contrada Coccaro; 39-080 / 482-9310; www.masseriatorrecoccaro.com; zdvojnásobenie z $ 320.Il Melograno, Monopoli
Predtým, ako sa San Domenico prehnal na scénu, bola Il Melograno jedinou možnosťou, ak ste mali srdce nastavené na pobyt v Masseria v Apúlii. Ľudia stále zvíťazia, keď to spomínate, čiastočne preto, že Il Melograno je taká legenda (uklonil sa v 1987) a čiastočne preto, že je členom Relais & Ch? Teaux. Majitelia nehnuteľnosti boli skutočne odvážnymi priekopníkmi, ale zdá sa, že sú nebezpečne pomalí, keď reagujú na konkurenčné hotely, ktoré sa otvorili od prvého vedenia.
A predsa nemôžete Il Melograna počítať. Má oddaný volebný obvod, od bohatých Grékov na krátky víkend, až po štíhly a stredne silný signor určitého veku (so svojimi manželmi šteniat), štyridsať párov z Anglicka s neurčitými hollywoodskymi spojeniami (veľa obedových rozhovorov o hryzenie nechtov). Jeremyho Ironsa a či podpíše s HBO).
Il Melograno sa, samozrejme, nestal slávnym len tým, že bol prvým. Hotel je veľkolepý labyrint. Kým to nezískate, vždy neviete, kde ste alebo kam idete, čo prepožičiava známemu miestu očarujúci prvok tajomstva. Hlavné nádvorie je také veľké ako verejné námestie a zahalené erotickou sladkou vôňou jazmínu. Ticho prerušuje iba vták a záhradník, ktorý sa škrabá v kvetináčoch.
Pohľad hostí v potopenej lodžii pri bazéne je na rovnakej úrovni ako voda, pôvabné počatie. Raňajky formou bufetu sú také komplikované, také bohaté, že na zobrazenie všetkých flatbreads, tanierov voňavých bielych broskýň a fíg s baseballom a šupinatých višní sú potrebné dve obrovské tabuľky. V reštaurácii sa nachádzajú strieborné nabíjačky, čašníci, prekvapivo vysoké ceny a dobré, ak sú nezmyslové verzie miestnych špecialít: panzotti, ravioli s veľkosťou taniera, sa tu plnia ricotou a vlašskými orechmi a prelievajú nasekanými čerstvými paradajkami. V celom hoteli sú posypané starými mapami, rytinami a bodkovaným sortimentom Pugliese starožitnosti, z ktorých niektoré môžete zabiť a niektoré z nich sú na predaj. Som si istý, že som mal v salóne nájsť dohodu o tej obrovskej intarzii.
Ak sa toho veľa odporučí, kde sa Il Melograno pokazí? Podobne ako v prípade vinárov, ktorí zanedbávajú osvieženie tváre, sú miestnosti 37 unavené. A viete, že sa niečo deje, keď vás front-manager na telefóne zacvakne po telefóne: „Momentálne som sám. Môžete zavolať späť?“
Keď začal Il Melograno, mal to pole sám pre seba. Teraz je čas zahnať dobeh.
345 Contrada Torricella; 39-080 / 690-9030; www.melograno.com; zdvojnásobenie z $ 387.
Borgo San Marco, Fasano
Bol som skontrolovaný v Borgo San Marco a hodinu som sa predvádzal vzrušujúcim divovlasým mužom, o ktorom som predpokladal, že je majiteľom, ale ukázalo sa, že je ... záhradník.
Msgstr "Ako dlho má Masseria Bol som vo vašej rodine? “Spýtal som sa, keď sme cestovali po kaplnke, kde sa uskutočňovali opravárske práce na veľkolepej freske 17 storočia.
"Mia famiglia?„záhradník sa zasmial a ukázal dverami kaplnky na nesmiernom nádvorí. V jeho štyridsiatych rokoch stál Alessandro Amati patricijský muž, nemusel si byť génius, aby si zistil, že je majiteľom San Marco. Bol neskoro večer a pripravoval konverzáciu v mobilnom telefóne o cene, ktorú ten deň priniesli rohovníci. Amati pestuje rohovníky, figy a mandle, ale je známy ako barón s olivovým olejom. prvotriedne, ešte špecializovanejšie olivové oleje nie sú prácou na čiastočný úväzok. Múzeum venované tomuto predmetu, ktoré vytvoril Amati v susednej Masseria Sant'Angelo de 'Graecis, pomáha udržiavať pred olejom Borgo San Marco.
„San Marco, postavený maltskými rytiermi v 15. storočí, bol neobývateľný, keď som ho zdedil v 1981e, ale doteraz mi trvalo, kým som zistil, čo s týmto miestom robiť,“ hovorí Amati. „Už som mal dosť domov, takže pre mňa a moju malú rodinu nemalo zmysel ju obnovovať. Okrem toho som chcel, aby sa nehnuteľnosť sama zaplatila.“ Premena San Marco na hotel s izbami 15 poskytla Amati dôvod, ktorý potreboval na rehabilitáciu. Hotel ponúka všetko, čo chcete Masseria skúsenosti - monumentálna štvorhranná architektúra, pikantná atmosféra exotiky - ale s rozdielom. San Marco je bohém Masseria alternatíva. Hotelové izby obklopujúce bývalý dvor sú vyrobené z čistých vyšívaných a vyšívaných textílií z Egypta a v bohatých kombináciách bábätko-hnedého hodvábu grosgrain a bielej tabakovej bielizne. Matracové platformy a čelné tabule (korunované finiálmi podľa vzoru na strechách zo San Marco) sú z omietnutého muriva, a to je Apúlia, ktoré sa bielia na bielu vodu. Dlaždice na kanáliky vyrobené do nástenných svetiel a jantárových korálikov navlečené do závesov, ktoré vo vánku bodajú, vyzerajú jasne, sviežo a len trochu záhadne. Amati si uvedomuje, že niektorí ľudia považujú tradičné zariadenie za menej náročné, a preto vymenoval izby v hlavnej budove s lakovanými železnými posteľami, nočnými stolíkmi s krvavými sukňami lemovanými pom-pom a antickými orechmi.
Ako vôbec Masseria hotely, stravovanie je ústrednou súčasťou zážitku. Amati tvrdí, že jeho najdôležitejším prenájmom pre túto nehnuteľnosť bol Peppino Palmisano, ktorý prevádzkoval populárnu reštauráciu vo Fasane a zdvihol sa na miestnu celebritu na krídlach svojho baklažánu Parmesan, misku s koreňmi v Apúlii a praženú praženú morskú penu s čiernymi olivami. Ak nie sú na jedálnom lístku, rád ich pre vás pripraví nasledujúci deň. San Marco je taký hotel.
33 Contrada Sant'Angelo; 39-080 / 439-5757; www.borgosanmarco.it; zdvojnásobenie z $ 193.Masseria San Domenico, Savelletri di Fasano
Zo všetkých Apúlia Masseria nehnuteľností, San Domenico je tá, ktorá sa cíti najviac ako cieľové letovisko - urobte z neho luxusné cieľové letovisko. Zatiaľ čo súťaž predstiera luxus, iba San Domenico, ktoré sa otvorilo v 1996, skutočne dodáva. Pred odchodom do Apúlie som predpokladal, že na úhľadný beh je príliš veľa vody, ktorá sa vám páči. Nepáči sa mi, aby sa ukázalo, že je zle, ale San Domenico si dokáže udržať svoj vlastný a ďalšie.
S mŕtvou rovnou, nádherne upravenou jednotkou 1,600-foot, ktorá vedie k párom elektronických brán, viete, že faktor P&S (privilegovaný a špeciálny) bude dosť vysoký ešte pred 15-storočím Masseria na dohľad. Na ceste do svojej izby si nemôžete pomôcť spomenúť na grandiózny zmysel pre priestor. Každé nádvorie vyzerá mohutnejšie ako pred ním a more je škádlivo zahalené nad vrcholkami stromov. Ďalšia vec, ktorú si všimnete, je obsedantná čistota. Nie je tam steblo trávy. Wow, myslíš, budem tu šťastný, alebo čo?
Bohatí severný Taliani sú. Historicky, ako každý vie, mnoho Talianov zo severu má komplexný vzťah s juhom. Ich príťažlivosť k tomu je zmiernená pohotovosťou a - ako inak to povedať? - pocitmi nadradenosti. Čo sa im na San Domenico páči, je mierne nabielená verzia Masseria hotel skúsenosti miesto ponúka. Je to Apúlia bez sĺz. Každý sa oblieka na večeru a vyžaruje vzduch buržoáznej spokojnosti. Deti, ktoré ešte nie sú vo veku dospievania, majú svoje vlastné mobilné telefóny, všetci muži sledujú hodinky Panerai a niektoré ženy majú veľké vlasy. Nikto nekričí “Ciao, bella!„Cez bar alebo myseľ stojí, že Negroni stojí $ 16 (je to veľmi dobrý Negroni). Pokračuje parfémová vojna a zdá sa, že Fendissime zvíťazí.
Kým izby pre hostí 50 hrajú na hlavnú klientelu San Domenico, ktorá dáva pohodlie nad vzhľad, musím povedať, že boli podľa môjho vkusu trochu na holej strane. Dotek dekoratívnej provokácie by tu prešiel dlhú cestu. Tí, ktorí ponúkajú najlepšiu hodnotu, sú juniorské suity 14, ktorých terasy dávajú očarujúce pohľady na starodávne olivové háje, ktoré sa zdajú byť natiahnuté do nekonečna. Mimochodom, tieto roztomilé malé terasy mohli splniť svoj prísľub súkromia.
Nie že by niekto trávil veľa času zavesením okolo svojich izieb. Vo veľkej tradícii luxusných talianskych letovísk sa mnohí hostia radi zaparkujú pri bazéne so slanou vodou, naolejujú sa (preskakujú sa od slnka, Certo) a zostaň celý deň. Voľne tvarovaný bazén, upravený balvanmi, palmami a špičatou vegetáciou, je niečím nepravdepodobným nápadom oázy. Je to Hokey, ale funguje to.
Až na slnku nedosiahnete maximálnu opaľovaciu silu, vidíte niekoho na novom golfovom ihrisku 18 alebo v kúpeľoch, najlepšie v tejto oblasti. Vyraďovacie zariadenie 2,220 so štvorcovými stopami má encyklopedickú ponuku procedúr, pričom mnohé z nich využívajú vodoliečbu alebo výrobky La Prairie. Trvalo by to celé týždne a mnoho tisícov eur, kým by cez nich prešli všetky. Hostia sa dokážu odlepiť z bazéna, aby dosiahli úplne v poriadku taniere čerstvých vaječných rezancov s paradajkovou omáčkou, zelenými fazuľami a strúhanou ricottou. Osobne som našiel jedlo v San Domenico príliš vymyslené. Ale som si istý, že som bol jediný.
379 Strada Litoranea; 39-080 / 482-7769; www.masseriasandomenico.com; zdvojnásobenie z $ 425.
Christopher Petkanas je špeciálnym spravodajcom Cestovanie + voľný čas.
Osteria Perricci, Monopoli
Apúlia má rozvinutejšiu antipastickú kultúru ako ktorákoľvek iná oblasť v Taliansku. V proto-rustikálnom Perricci sa nemôžete dostať preč s menej ako tromi soľnými treskami, varenou chobotnicou, ančovičkami, paradajkovou bruschetta a surovou sépiou. V prípade plnohodnotného antipasti vynásobte počet jedál dvoma, potom nasledujte maslový gril Sarąg.
1 Via Orazio Comes; 39-080 / 937-2208; večere pre dvoch $ 48.
Ristorante ai Portici, Martina Franca
Zvyk mať crudity? S pre dezert nikdy sa prechod do Spojených štátov. Ani to neurobil gnomarelli- kúsky pečene, pľúc, srdca alebo sleziny viazané v črevách. Sú určené pre fanúšikov organového mäsa, ale aj pre tých, ktorí prisahali, že ich nikdy nebudú jesť. V Portici, na jednom z najromantickejších štvorca v Apúlii sú brožúry súčasťou arrosto misto medzi ktoré patrí klobása a kotlety pre malé deti. Ak chcete vyzerať, že patríte, skončte so surovou zeleninou a namočte ich do soli. Ak chcete vyzerať, ako by ste práve vystúpili z lietadla, ponorte ich do olivového oleja.
6 Piazza Maria Immacolata; 39-080 / 480-1702; večere pre dvoch $ 72.
Al Fornello da Ricci, Ceglie Messapica
Toľko ľudí ma zatĺkalo o tom, že je to jedna z najlepších reštaurácií v Apulii, nakoniec som sa vzdal - napriek mojej histórii preplnených jedál v Taliansku na ktoromkoľvek mieste hviezdou Michelin (jedna má Ricci). Rovnako ako v celom regióne je objednávanie antipasta zábavné, pretože neviete, koľko jedál dostanete, ani čo budú. V rýchlom slede prichádzajú hlboko vyprážané teľacie guličky, ktoré chutia ako výstrely; rozkošné omelety mäty; cukety plnené cuketou a ricottou; a vyprážané a vyprážané gule ricotta forte, Antonella Ricci je talentovaný kuchár, ale konfliktný, ktorý ponúka inšpektorom Michelin uhorkovú penu. Farro v paradajkovej omáčke z králičieho cesta pre učeníkov cucina povera.
Contrada Montevicoli; 39-0831 / 377-104; večere pre dvoch $ 120.
Il Frantoio, Ostuni
Ak sa vám páči nadbytok, budete milovať túto príbehovú knihu Masseria, ktorého večera s chodom 10 z nej robí zbernicu zážitkov z stravovania nevyhnutnú. Rovnako ako mnoho degustačných menu, Il Frantoio's pokračuje príliš dlho a autoritatívne jedlá (cícerová polievka s čerstvými nudľami z brutnáku) sa prelínajú s menšou (zelené fazule v syrových koších). Napriek tomu je dobrá vôľa hmatateľná a je ťažké sa hádať s kuchyňou pre všetky ženy. Deväť domácich izieb je niekoľko zárezov nad ostatnými agroturistika.
SS 16, km 874; 39-0831 / 330-276; večere pre dvoch, s vínom, $ 119.
Macelleria Demola Vincenzo a Arrosteria del Vicoletto, Cisternino
Mäsiari v tomto meste nepredávajú iba mäso - pečia ho a slúžia mu, či už priamo v obchodoch, alebo v Demole, v susednom susedstve. arrosteria, Vŕtačka je rovnaká pre ženy v domácnosti, ktoré nakupujú na večeru, ako pre tých, ktorí pokračujú vo Vicolette: vstúpte k pultu, porozprávajte sa s mäsiarom o tom, čo je najlepšie, a urobte výber. Ľudia smerovali na arrosteria premiešajte s bravčovým kotletom, hovädzím stehnom s plnkou z drobčekov, petržlenovou vňaťou, párom klobás a hrsťou gnomarelli, Mamma ich všetky navlieka na špajle, potom ich vedie do Vicoletta, kde si sedíte na tvrdej lavici pri holom stole, zatiaľ čo vaša objednávka prská v peci na drevo.
2 (Macelleria) a 6 (Arrosteria) Via Giulio II; 39-080 / 444-8063; večere pre dvoch $ 48.
Ristorante Alberosole, Bari
Alberosole vyžaruje prosperitu, keďže bankári v Brioni vyhovujú jedlám na cestovinách v tvare hrachu s ančovičkami, píniovými orieškami a mätou. Jedáleň má moderný pocit, ktorý sa šikovne uzatvára so starou kamennou podlahou a stropom katedrály.
13 Corso Vittorio Emanuele; 39-080 / 523-5446; obed za dve 96 $.
Alle Due Corti, Lecce
Menu je v dialekte, ktorý väčšina Talianov považuje za nepreniknuteľný, ktorý vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o záväzku tejto reštaurácie Pugliese kulinárske tradície. Hlasné, svetlé a bez starostí, to je miesto pre skutočné obchody tajeddha (vrstvené zemiaky, ryža a mušle) a ciceri e tria (varené a krehké vyprážané cestoviny s cícerom).
1 Corte dei Giugni; 39-0832 / 242-223; večere pre dvoch $ 58.
Trattoria Cucina Casareccia, Lecce
Verzia Casareccie, ktorá je najznámejšia Pugliese Jedlá - dusená divoká čakanka s čistou (uvarenou) sušenou fazuľou - sú epické. Trattoria bola v minulosti súkromným domom a stále sa cítila ako jedna s vzorovanými cementovými dlaždicami, obložením a písacím stolom s účtami a listami. Žil som vo Francúzsku roky 22, ale trvalo mi cesta do Puglie, aby ma priviazal na konské mäso, ktoré je sladšie ako hovädzie mäso a robí sa tu v pikant salsa.
19 Via Colonnello Costadura; 39-0832 / 245-178; večere pre dvoch $ 60.
Aria Corte Sapori Antichi, Marittima di Diso
Táto dedinská reštaurácia, ktorá dodáva výzdobu uzdy a jarmo, je nevšedným pamätníkom príbytku Pugliese varenie. Protipasti sa húpajú z hodvábne vyprážaných paprík s kaparami a mätou do čerstvých ančovičiek s paradajkami a drobkami. Athena a Alistair McAlpine tu jedli takmer denne celé mesiace a obnovovali svoj kláštor.
32 Via Roma; 39-0836 / 920-272; večere pre dvoch $ 48.
Cestovatelia, ktorí chcú dokázať, že hlavné mesto Apúlie Bari už nie je hlavným mestom regiónu, ktorý by sa mal chytiť kabeliek a vraziť do auta, by sa mali porozprávať s Robertou Guerrou Watkinsovou. V 1998 sa Watkins, rodená majiteľka hotela Il Melograno, presťahovala do mesta so svojim kanadským manželom a ich dvoma deťmi, aby sa zúčastnili veľkej Bariho občianskej renesancie. V rokoch pred tým by povedala, že bez bodyguarda by nevstúpila na miesto.
„Vďaka nášmu starostovi, ktorý si predstaví Bari ako druh talianskej Barcelony, sa všetko zmenilo,“ poznamenáva Watkins. „Staré mesto, kde bývam, bývalo geto, podobne ako Bronx alebo Neapol, horšie. Ak ste sa odvážili ísť, boli ste odsúdení na okradnutie. Ale po ambicióznej kampani na vyčistenie a komerčných iniciatívach, ktoré dali prestávky pre mladých ľudí, ktorí začínajú s malými podnikmi, je Citt? Vecchia teraz plná reštaurácií, obchodov a kaviarní. Je nepoznateľná. ““
Cattedrale di San Sabino a Basilica di San Nicolaare dva z najdôležitejších príkladov románskej architektúry v Taliansku. Staré mesto je warren nepoškvrnených dláždených uličiek ako v marockej medíne. Život na ulici je bohatý, nehovoriac o zábave. Dobré ženy Citt? Vecchia si nemyslí nič na žehlenie, rozvaľovanie cestovín a trhanie fúzy mimo ich predných dverí.
Bari robí perfektný jednodňový výlet z Monopoli, Fasana alebo Savelletri di Fasano. (Je to tiež miesto, kam lietate z Milána, Ríma alebo Londýna.) Žiadny z mestských hotelov nezodpovedá vzrušeniu z pobytu v Masseria, ale ak chcete stráviť noc, nehľadajte ďalej Palace Hotel Bari (13 Via Lombardi; 39-080 / 521-6551; www.palacehotelbari.it; zdvojnásobenie z $ 248).
Lecce je známe pre niektorú z najnápadnejších a najintenzívnejších barokových architektúr v Taliansku, ale nikto vám o meste nepovie, aké je mladé. Koncom júna som išiel do horúcej zaparenej noci a do každej kaviarne? Bola každá priečelí zahalená pružnou, prefabrikovanou formou nepríjemnej formy. Ragazzo or ragazza praktizujúc dvojče umenie ďaleko niente a la dolce vita.
Pre tých, ktorí sa prvýkrát objavia, je Lecce zjavením. Začiatkom 1500u boli v miestnom medovo sfarbenom kameni postavené desiatky kostolov a palazzi v duchu okrasného jednostranného remesla. Mäkkosť kameňa povzbudila rezbárstvo zmysluplných húževnatých putti, karyatíd, portálových hrebeňov, masiek, girland, ovocia, kordov zdvíhaných groteskami a lyrických zvitkov. Pre každého, kto dnes prechádza po zlatých uliciach pre chodcov, sú budovy čistými očné cukríky.
Nenáste nad tým, kde bývať: Starwood's Patria Palace Hotel (Piazzetta Gabriele Riccardi; 39-0832 / 245-111; www.starwood.com; zdvojnásobenie z $ 193) je jediná hra v meste. Renovácia starého, významného paláca je bohužiaľ neohrabaná, ale služba je odborná, aj keď by ste si to nikdy nemohli uhádnuť z tvrdého vzhľadu hotelovej reštaurácie Atenze, jedlo je podľa Athény McAlpine úžasné. V druhom poschodí sú malé balkóny s Julietou a výhľady na ružové okno baziliky sv.
Osteria Perricci
Macelleria Demola Vincenzo a Arrosteria del Vicoletto
Reštaurácia Il Frantoio
Ristorante Alberosole
Ristorante ai Portici
Trattoria Cucina Casareccia
Aria Corte Sapori Antichi
Alle Due Corti
Al Fornello da Ricci
Palace Hotel Bari
Borgo San Marco
Il Melograno
Jediná talianska nehnuteľnosť Relais & Ch? Teaux južne od Neapola sa nachádza neďaleko Monopoli na jadranskom pobreží Apúlie, „päty“ talianskej topánky - opaľovaného kúta krajiny, kde je všetko biele na bielom. V pokojnom prostredí uprostred olivových hájov, 17th storočia Masseria (poľnohospodárska usadlosť) zmenil na malý hotel zberateľ starožitností Camillo Guerra, ktorý rozptýlil dobové zariadenie a perzské koberce na podlahových dlaždiciach jednoduchých, ale dobre vybavených izieb 37. Hostia sa zhromaždia pri krytých a vonkajších bazénoch a nových kúpeľoch Orlane (spolu s hammamom) alebo sa môžu rozhodnúť pre bezplatnú kyvadlovú dopravu na súkromnú pláž v blízkosti. Nenechajte si ujsť večeru v hotelovej reštaurácii, ktorá ponúka vynikajúcu nouvelle Pugliese.
