Najlepšie Vinárne V Amerike
Keď navrhla útulnú vinárňu Kir v Portlande, v Paríži, mala na mysli Amalie Roberts. „Mojím zámerom bolo vytvoriť priestor, v ktorom by vás atmosféra, jedlo a víno mohli prepraviť úplne na iné miesto,“ hovorí.
Keďže ich počet v Amerike narástol, najlepšie vinárne sa odlíšia tým, že ponúkajú tento druh osobitnej atmosféry - zvodnej, ale nie príliš snobej - spolu s vínnymi lístkami pozoruhodnými svojou šírkou alebo zaujímavou regionálnou špecialitou, ako je napríklad baskická oblasť Španielska. Zdieľajú dôraz na remeselné, párové jedlá a majú someliérov, ktorí poznajú svoje veci. Návšteva vinárne ako Kir je spôsob, ako cestovať vicariously, zatiaľ čo iní povzbudiť vás ochutnať miestne odmenu.
Napríklad skrytá vinica v San Franciscu využíva svoju polohu v blízkosti jedného z najslávnejších vinárskych regiónov na svete, pričom vyzdvihuje domáce Cabernets a produkty z mestského trhu trajektov Ferry Plaza. Tento druh lojality oslovuje Jon Blechmana, manažéra newyorského Lelabaru.
„Nesnažíme sa byť plátok Talianska, Španielska alebo Francúzska,“ hovorí Blechman. „Chceme byť zakorenení v susedstve, čo nám umožňuje byť sami sebou.“ V interiéri dominuje elegantný opracovávací pult s barovými stoličkami, ktorý podporuje náhodný rozhovor medzi obyvateľmi West Village a ostatnými, ktorých tu láka. Výber malých tanierov pochádza z Murray's, najznámejšej taviarenskej dielne v New Yorku.
Špičková vináreň si však nevyžaduje takú lokalizačnú víru alebo blízkosť viníc; môže prekvitať aj na púšti. Vezmite Kazbar v Scottsdale, AZ, ktorý kladie dôraz na svetové vino. Stránky a stránky obsahujú zoznam takmer odrôd 2,000 z viac ako 35 krajín vrátane Chorvátska a Libanonu.
Bar Covell na druhej strane zaujme minimalistický prístup: nemá ani menu. „Vieš, keď ti bude povedané, že je nejaká položka vypredaná? To sa tu nestane, “vtiahne riaditeľ vína Covell Matthew Kaner. Uskutočňuje politiku zmeny denných vín a výberu fľaše trikrát až päťkrát týždenne, takže namiesto listovania v menu sa spoliehate na servery, ktoré zdieľajú to, čo je k dispozícii daný večer - a vylučuje tak šancu sklamaním.
Takéto uspokojenie prichádza za cenu, ale tieto vína sú vyrobené tak, aby sa ochutnali a podávajú sa v atmosfére, v ktorej sa budete chcieť zdržať. Okrem toho ste na dovolenke - na to fandíte!
-Aarti Virani
1 spoločnosti 25 S láskavým dovolením vinárne DOC
Vináreň DOC, Chicago
Rohy pri sviečkach a ležadlách pri ohni vás v tomto bare Lincoln Park cítia okamžite. Rozsiahle menu podporuje odber vzoriek tým, že ponúka lety a pol fľaše z celého sveta; existuje veľa možností pre začiatočníkov aj pre znalcov. Grub je rovnako svetský, od chorizo-plnených dát po rigatoni sauté s feniklovou klobásou. Ak práve pasiete, vyberte si uzdravené mäso alebo výber ťažko dostupných dezertných syrov, ako je Cocoa Cardona a Raspberry BellaVitano.
Veľký zápas: Pečená repa šalát a pohár 2009 Andrian Pinot Bianco (Taliansko), celkom 20.
docwinebarchicago.com
-Aarti Virani
2 z 25 Justin Ide
Butcher Shop, Boston
Pocta tradičnému Európanovi boucheries, tento rustikálny susedský hangout je sústredený okolo obrovského bloku mäsiarov, ktorý je doplnený čerstvo upečenými bochníkmi a fľaškami olivového oleja. Jedálny lístok ide o celý prasa - hot dog ? La Maison, domáce klobásy, paštéty a teriny - pri výbere vína, ktoré pomáha renomovaná someliera Cat Silirie, sa spolieha na fľaše z Talianska, Francúzska a Španielska.
Veľký zápas: Doska na prípravu martinely a pohár z koncertu NV Medici Ermete Concerto Lambrusco (Taliansko), celkom 26.
thebutchershopboston.com
-Aarti Virani
3 spoločnosti 25 Alen Lin
Bar Covell, Los Angeles
Vylepšená tapeta (stránky zo starých encyklopédií) a žiadne oficiálne víno neodrážajú atmosféru tohto hollywoodskeho bulváru. Vína zo skla sa menia denne; nedávne potešenie z davu zahŕňalo nadšenú, šumivú Malbec z vysočiny Mendoza v Argentíne. Cez jeho malinovú kuchyňu, bar vydáva úctyhodnú škálu jedál vrátane croque monsieur podávané s muškátovým orieškom?
Veľký zápas: Jalape a mac-and-syr a pohár 2010 Christian Venier „Les Carteries“ Cheverny Blanc (Francúzsko), celkom 21 $.
barcovell.com
-Aarti Virani
4 z 25 Itzik Serussi
Lelabar, New York
V interiéri tohto vinárskeho baru s cínovým stropom dominuje oválny ovinovací bar, ktorý povzbudzuje k neformálnej konverzácii medzi miestnymi obyvateľmi West Village a ostatnými, ktorých tu láka. Zoznam vín obsahuje starostlivo natierané fľaše 150u a malé taniere si dokážu udržať svoje vlastné (môžete chytiť opojný nádych bieleho hľuzového oleja). Pre začiatočníkov zvážte syr Trio Panini, smrtiacu kombináciu Manchego, Muenster a Fontina, pochádzajúcich z ikonického obchodného domu Murray's Cheese Shop v New Yorku alebo husacej pečene, ktorá sa šíri veľkoryso na doskách s horúcim toastom.
Veľký zápas: Pikantná jahňacia klobása a pohár 2009 Comelli Soffumbergo (Taliansko), celkom 30.
lelabar.com
-Aarti Virani
5 spoločnosti 25 Materiály sú použité s láskavým dovolením
Tinto, Philadelphia
Vína zo severného Španielska a južného Francúzska sa dostávajú do popredia na počesť šéfkuchára Jose Garcesa v Baskicku. Kým sedíte na oranžovej drevenej lište, pozeráte sa na mriežkovitý displej dreva, v ktorom sa nachádza ohromujúci počet fliaš - takmer 1,000. Pre útulnejšie prostredie zamierte dolu do obývacej izby, ktorá je roztrúsená hnedými a horčicovými pohovkami. Gares, ktorý je známy svojou nekonvenčnou špirálou v španielskej kuchyni, slúži avantgarde pintxos (baskické slovo pre „jedlo z prstu“), ako je napríklad hovädzie jednozubie a figy z hovädzieho mäsa Kobe, zakrývané v šunke Serrano.
Veľký zápas: Kačica montadito a pohár 2009 Descendientes de J. Palacios „Petalos“ Mencia-Bierzo (Španielsko), celkom $ 24.
tintorestaurant.com
-Aarti Virani
6 z 25 Catherine Lusa
Kir, Portland, OR
Veľké veci sa dodávajú v malých obaloch, čo potvrdzuje táto lišta s nízkou dierou v stene. Tabuľa zobrazuje výber z vína, ktoré sa každý deň mení, hoci slávny majiteľ Amalie Robertsová sa hlási k vášni pre ružové víno - 10 je pre sklo pravidelne k dispozícii. Zatiaľ čo Paríž bol jedným zo zdrojov inšpirácie, Kir tiež naklonil klobúk do neďalekej doliny Willamette Valley a zásoboval miestnych potešiteľov z davu, ako sú svieži a citrusový láskavý a švajčiarsky Riesling. Vyberte si medzi sezónnymi taniermi a miniatúrnymi ponukami, ako sú pistáciové papriky a olivy s korením a ančovičkami.
Veľký zápas: Bravčové plece dusené červeným vínom a pohár 2008 Bodegas Monje Tradicional (Kanárske ostrovy), celkom 22 $.
kirwinebar.com
-Aarti Virani
7 spoločnosti 25 Zdvorilosť skrytých vínnych révy
The Hidden Vine, San Francisco
Predtým vo výklenku v hoteli Fitzgerald sa bar nedávno presťahoval do mestskej finančnej štvrti a stal sa dvojpriestorovým priestorom so zinkovou doskou, krby a dvorcom s loptou v susednej uličke. Menu sa tiež rozšírilo tak, aby obsahovalo položky, ako sú trojica krabov, bravčových a steakových jazdcov a nadýchaného pečiva, preplnená soppressatami a Manchegom. Výber vína má prirodzene mäkké miesto pre domácnosť, menovite kalifornské kabernety, a zároveň si vyberá regionálne zameranie ďalej, ktoré sa každý mesiac strieda (marec 2012 zameriava pozornosť na Austráliu).
Veľký zápas: Honeycrisp jablko a ázijský hruškový šalát a pohár 2010 Quinta do Ameal Louerio, Vinho Verde (Portugalsko), celkom 21 $.
thehiddenvine.com
-Aarti Virani
8 spoločnosti 25 Zdvorilostné letné vinárne
Flight Wine Bar, Rochester, NY
Trómy ručne vyberaných lejakov sú vrcholom tohto náležite pomenovaného miesta s výhľadom na rieku Genesee. Ľadové vína a Rizling z oblasti Finger Lakes v New Yorku pravidelne vystupujú na rozsiahlych letiskách baru, ktoré sa neobmedzujú iba na vína - je tu aj ochutnávka čokolády pozostávajúca z máčanej pomarančovej kôry, sezamových listov a hľuzoviek z tmavej čokolády, ktoré sú ideálne na zdieľanie. , Ak máte viac slanej nálady, choďte na taniere so syrom a údeninami a zastrčte sa do šťavnatých plátkov salámy a bruderovej bazalky údenej s bukom. Elegantnú atmosféru dotvára slabé osvetlenie a teplý nábytok ladený do zeme.
Veľký zápas: Let čokolády a pohár NV Shooting Star Sparkling Syrah (USA), celkom 16 $.
winebarflight.com
-Aarti Virani
9 z 25 Jeff Herr
Barcelona, Atlanta
Táto vináreň sa vyznačuje moderným vzhľadom - drevenými doskami, vzdušnou kuchyňou - s opláštenou terasou, ktorá je voľne inšpirovaná slávnou hlavnou ulicou Barcelony lemovanou stromami. Ak je to vhodné, popíjajte španielske odrody, zatiaľ čo hostujte na tapasoch, ktoré zahŕňajú kuracie empanády s vôňou rasce a praženú tekvicu so šľahačkou z medu a kozieho syra.
Veľký zápas: Grilovaný hovädzí steak s čiernou hľuzovou omáčkou a pohárom 2009 Prima Bodegas y Vinedos Maurodos Tempranillo (Španielsko), celkom 21.
barcelonawinebar.com
-Aarti Virani
10 z 25 Zdvorilostné Poco Wine room
Poco Wine Room, Seattle
Výlet do prímorskej dediny Manzanita na severnom pobreží Oregonu priniesol takým majiteľom taký vplyv, že sa rozhodli priniesť časť tohto ducha do Seattlu. Výsledkom je úprimný hold vrchu Capitol Hill vínom na severozápadnom Pacifiku, ktorý sa osobitne zameriava na remeselníkov, s občasným výkrikom vo Francúzsku, Španielsku a Argentíne. Tu sa hrnú skóre pre veľké, vírivé poháre na víno a eklektickú šťastnú hodinu, ktorá sa šíri podobne ako ustrice, vyprážané struky strukov, paradajka a cesnakový šalát. Poco, čerstvé z faceliftu, má dokonca novú pivú stanicu s piatimi výčapmi.
Veľký zápas: Rizoto z orechového tekvice a pohár 2008 Yakima Valley Exhibition Red (USA), celkom 24 $.
pocowineroom.com
-Aarti Virani
11 spoločnosti 25 Zdvorilosť spoločnosti Kazbar
Kazimierz World Wine Bar, Scottsdale, AZ
K tomuto jaskynnému miestu sa hovorí aura, ktorú fanúšikovia jednoducho nazývajú Kazbar. Ale jeho plyšové pohovky a kamenné steny zdobené starožitnými sudmi - funky pocta globálnej vinárskej dedine - vás privítajú. Fľaše z viac ako 35-ov vrátane neobvyklých miest, ako sú Chorvátsko a Libanon, vedú k výpisu 1,900-u, ktorý upúšťa čeľuste. Pre ohromených je tu „Nifty Fifty“, skrátená verzia ponuky mamutích vín. Našťastie výber jedál z prstu je kratší a má rôzne možnosti, ako je kubánsky preclík s krutými preliečkami (praclík, kuracie prsia, prosciutto a domáce uhorky) a dekadentný karamelový fondue.
Veľký zápas: Plochý chlieb s pancettou, zemiakmi a údeným mäsom Gouda a pohár 2007 Gori? Ka Brda Movia Ribolla (Slovinsko), celkom 26.
kazbar.net
-Aarti Virani
12 z 25 Lakegan Harris
Veritas, Washington, DC
Odkryté tehlové a vínové interiéry dodávajú tomuto intímnemu priestoru rozhodujúci pocit dospievania, inšpirovaný rímskym príslovím „In vino veritas“ (Vo víne je pravda). Teplovodný kohútikový systém umožňuje výber z viac ako 70-u-glass, zatiaľ čo výhody ako fľaše s polovičnou cenou v pondelok a nedeľu udržujú pravidelný návrat. Vyhľadajte praženú papriku a feta dip v rade lisovaných sendvičov, syrov a slaných nátierok. A nezabudnite nechať miesto na dezert: Veritas je známy svojimi remeselníckymi čokoládami, ktoré sa vyrábajú z nepredvídateľných prísad, ako sú klinčeky, mleté čajové lístky a paprika chipotle.
Veľký zápas: Pistácie z horkej čokolády a pohár 2008 Tofanelli Charbono (USA), celkom $ 16.
veritasdc.com
-Aarti Virani
13 z 25 Richie Diesterheft
Domacin, Stillwater, MN
Domacin dodržiava štandardy veľkých miest v menšom mestskom prostredí historického mesta Stillwater, pol hodiny jazdy od Twin Cities. Preskúmajte rozsiahly zoznam niektorých fliaš 400 (získaných predovšetkým zo západného pobrežia a talianskych viníc) a zároveň si vychutnajte americké jedlo, ktoré nahlas hovorí stredomorským prízvukom (crostini, mušle, hríbový chlieb).
Veľký zápas: Menu sa často mení, ale ak sú dostupné, vyskúšajte mušle so chorizom, vínom a bylinkami spárované s Cristom Estate Viognier z Oregonu.
domacinwinebar.com
-Wayne Curtis
14 z 25 Greg Rhoades / 504otos.com
Bacchanal, New Orleans
Skutočne ste očakávali typickú vináreň v New Orleans? Tento maloobchodný obchod s vínom v funky kreolskom dome má dokonalú kuchyňu a uvoľnené nádvorie, všetko umiestnené na vzdialenom okraji málo navštevovanej štvrti Bywater (kabína 10-minúta z francúzskej štvrti). Vyberte fľašu (pri maloobchodnom predaji) alebo si ju kúpte za pohár v príjemne rozcuchanom hlavnom obchode, potom choďte za stoly na cievku drôtu von a objednajte si nejaké sústo.
Veľký zápas: Trio dusených húb s polentou, sherry a syrom Ossau-Iraty, spárované so pohárom ruží Houchart C? Tes de Provence ros ?, celkom 13 $.
bacchanalwine.com
-Wayne Curtis
15 z 25 Courtsey of Caveau Wine Bar
Vinný bar Caveau, Denver
Caveau prináša viničnú krajinu na úpätie Skalistých hôr - miesto má pocit miestnosti na ochutnávanie viníc. Vďaka priateľskej atmosfére okolia, krbu a informovanému personálu si môžete staviť, že ste v tichej a potešujúcej popíjacej relácii. Načasujte si návštevu do šťastnej hodiny, keď je to polovica vína s vínom $ 12, pohárom alebo viac (pod $ 12 sú všetky $ 6) a nosh na domácej pizzerii alebo pintxoch v baskickom štýle.
Veľký zápas: Mušle princa Eduarda naparené bielym vínom a cesnakom a pohárom sviežiho Adami Prosecco Garb? L, celkom 19.
caveauwinebar.com
-Wayne Curtis
16 z 25 Mona Chong
Vino Italia Tapas, Honolulu
Havaj nie je len pre mai tais. Vino Italia je intímny zvodný bar s nástennými maľbami a skvelým výberom vín zo skla. Cena za dve unce je určená na povzbudenie širokého sotva viníc. Očakávajte „pohodlie taliančiny“ jedlo s vaším vino: ponuky tapas veľkosti, ako je hľuzovka z maku a syra, agnolotti s langoustínom a množstvo chutných ravioli.
Veľký zápas: Domáce agnolotti s detskými langoustínmi a hnedým šalvím maslom a miestnym kozím syrom, podávané so pohárom 2010 Punta Crena Mataossu z talianskeho Ligúrie, celkovo 30 $.
vinohawaii.com
-Wayne Curtis
17 z 25 Bernt Rostad
Zin Wine Bar, Healdsburg, CA
Miestne vína a produkty sú prirodzene kotvou tejto uznávanej reštaurácie a vinárne vo vinárskej krajine Sonoma. Vzorka široko medzi terroirom pred dverami; zoznam fliaš 100 siaha od nejasných po bežné, medzi nimi aj nádherné ruské rieky Chardonnays a Pinot Noirs. Fanúšikovia Zinfandelu poteší najmä bohatý výber fliaš a letov, z ktorých niektorí získavajú výrobcovia v neďalekom údolí údolia Dry Creek.
Veľký zápas: Vyskúšajte nasekanú bravčovú kotletu s údeným jabloňovým pohárom so pohárom 2008 Acorn Zinfandel z neďalekých viníc Alegr? A a, celkom 36.
zinrestaurant.com
-Wayne Curtis
18 spoločnosti 25 Zdvorilostná vinárska spoločnosť West End
West End Wine Bar, Chapel Hill, NC
Aj keď je West End Wine Bar súčasťou univerzitného mesta, sotva je vysokoškolským barom. Väčšinu nocí môžete očakávať niekoľko tridsaťdeväťhodin odhlasovania reprezentatívnych (ale nie príliš drahých) výberov vín z celého sveta. Najviac môže mať vzorka (dve unce), pohár (päť uncí) a / alebo fľaša. Nibble na syr a údeniny, alebo rozdeľte pizzu alebo dve okolo stola.
westendwinebar.com
—Wayne Curtis
19 spoločnosti 25 Zdvorilostná maloobchodná vináreň a reštaurácia Sonoma
Vináreň Sonoma, Houston
Vitajte v Texase - domov siedmej a pol pol unca! Žiadny zákazník nezanecháva pocit zníženého množstva a kvalita vína je tiež vynikajúca. Spoločnosť Sonoma ponúka niektoré poháre 80 pri pohári a personál vám rád pomôže s vylepšením toho, ktorý vám najviac vyhovuje. Malé taniere sa vyťahujú do veľkosti; vyskúšajte pizzu s tenkou kôrou s údenou kačicou a hríbmi.
Veľký zápas: Pomaly opečené taco z bravčového mäsa s príchuťou avokáda a ananásu salsou a syrom Cotija, spárované s fľašou 2009 Smokey Ridge Vineyard Zinfandel z Arista Winery, celkom $ 60 (jedna fľaša a jedna taco).
sonomahouston.com
—Wayne Curtis
20 z 25 Thadd Fiala | thaddandmilan.com
20 Brix, Cincinnati
Prvá vážna vináreň v Cincinnati je stále najpútavejšia. 20 Brix vytiahne trojicu v jednom: bar, obchod s vínom a reštauráciu, kde nájdete až 100 vína v ktorýkoľvek daný deň. Mnohé z nich sú k dispozícii v dvoj- alebo päť uncových nalievaniach. Spárujte svoj výber s pohodlným jedlom, ktoré sa má zväčšiť, či už ide o krátke rebrá, krevety a krupicu alebo krabie koláče - určite nájdete niečo, čo by sa dalo urobiť so špeciálnou fľašou.
Veľký zápas: Hrebenatky v krémovej omáčke z bieleho vína a detských hubách z hlávkového a ustriacieho prsia, s ruskou riekou Sauvignon Blanc Merry Edwards 2009 Merry Edwards, celkom 38.
20brix.com
—Wayne Curtis
21 z 25 R. Brad Murano
Vináreň Veritas, Dallas
Veritas sa nazýva vino pub, a to je na mieste. Je to ako v krčme, kde ste sa vy a vaši priatelia zišli, keď boli mladší - okrem toho, že sa stane, že sa skladujú vína 350 (vrátane 20 alebo viac pri pohári). Majitelia sú bratia, ktorí študovali víno v Európe, ale neočakávajú skúšky; Nálada je tu úplne uvoľnená a príjemná. Môžete si tiež prepracovať zoznam viac ako syrov 30 (veľa z prekvapivo kvasinkovej scény zo syra Texas).
veritaswinedallas.com
—Wayne Curtis
22 spoločnosti 25 Zdvorilosť vinotéky Grotto
Grotto Wine Bar, Cleveland
Vstúpte cez dvere v Grotte a niet pochýb, že ste vo vinárni - má to škvrnitú, faux-rustikálnu citlivosť, mohutnú tehlovú a kamennú vínnu pivnicu a je to súčasť akvaduktu? Tento romantický úkryt, ktorý sa nachádza na historickom námestí Clevelandu v meste Shaker, ponúka množstvo vynikajúcich vín a talianskych jedál, od malých tanierov, ako je napríklad kalamáre, v pikantnom vývare paradajok až po halušky s homármi a sladkou kukuricou.
Veľký zápas: Kačacie prsia s blackberry Frangelico demi-glace zakončené Gorgonzolou a vlašskými orechmi, so pohárom viniča Montoya Zinfandel, celkom 24 $.
grottoshakersquare.com
-Wayne Curtis
23 z 25 Jonathan Horowitz
Max's Wine Dive, Austin
Maxovým sloganom je „Vyprážané kurča a šampanské? Prečo to do pekla nie je? “Nielenže je tento postoj osviežujúci, ale tento„ vínny potápač “sa špecializuje na skvelé vína, ktoré zapôsobia bez toho, že by došlo k strate vášho rozpočtu. Fľaše sa predávajú skôr v maloobchodných cenách ako v reštauráciách a každý deň je k dispozícii deväť vín za menej ako $ 9 za pohár. Väčšina zákazníkov nakupuje fľaše, ale víno si môžete dať pri pohári, ak si kúpite aspoň dve. Vyhľadajte ďalšie lokality v Houstone a San Antoniu.
Veľký zápas: Vypálený tuniak „rezancová kastról“ a pohár McDaniel Pinot Noir, celkom $ 30.
-Wayne Curtis
24 z 25 Clay Williams
The Ten Bells, Mesto New York
Táto vinotéka z Lower East Side sa opiera o organické, udržateľné a miestne vína, hoci vína sa objavujú z celého sveta. Okolitá barová vibrácia (lisovaný cínový strop; tehlová stena; tabuľové tabule) je skvelým prostredím pre okusovanie syrov remeselníkov (väčšinou zo surového mlieka), vyskúšanie miestnej údeniny alebo prácu cez sukulentné slané ustrice (polovičná cena počas šťastných hodina). Vyberte si z viac ako 30 vín pri pohári alebo 140 pri fľašiach.
Veľký zápas: Pol tucta ustríc so pohárom mušketu Jo Landron z údolia Loiry, celkovo $ 24.
thetenbells.com
-Wayne Curtis
25 z 25 Alfredo Patino
Bin 18, Miami
Elegantná, minimalistická a mierne zaprášená táto nenápadná vináreň (a maloobchod s vínom) v blízkosti múzejnej umeleckej štvrti v Miami odmeňuje tých, ktorí ju hľadajú. Vyberte si z pekne rozmanitých vín (asi pri pohári 20) a očakávajte, že sa sprievodné jedlo bude snažiť o samo opísaný štýl „Riviera urban“ so vzácnymi syrmi, údeninami a ručne vyrábanými cestovinami. Patroni vyrovnávajú túto odmenu na sudoch s vínom, ktoré sa zdvojnásobujú ako stoly.
Veľký zápas: Zapečené mušle s polentou a pečenými paradajkami, so pohárom Le Paradou Viogniera, celkom $ 24.
bin18miami.com
-Wayne Curtis
